Dieta przy chorobie Hashimoto

Dieta przy chorobie Hashimoto

Dieta przy chorobie Hashimoto – choroba Hashimoto to jedno z najczęściej diagnozowanych obecnie schorzeń tarczycy. Polega na tym, że układ odpornościowy, wytwarza przeciwciała przeciwko tkankom tarczycy,  niszcząc ją. To zaś prowadzi do niedoczynności tarczycy, która objawia się, m.in. spowolnieniem przemiany materii, co skutkuje przybieraniem na wadze, mimo aktywności fizycznej, obniżeniem nastroju, sennością  i zmęczeniem, kłopotami ze skórą, włosami, czy paznokciami. Początkowo choroba rozwija się właściwie bezobjawowo, z czasem przybierając na sile. W leczeniu stosuje się farmakoterapię mającą na celu wyrównanie poziomu hormonów. Niezwykle ważna jest także aktywność fizyczna i odpowiednia dieta. Powinna ona dostarczać substancje niezbędne do wytwarzania hormonów tarczycy, a jednocześnie ograniczać te, które tarczycy nie służą. Menu powinno być układane indywidualnie uwzględniając aktualny stan zdrowia, dolegliwości ze strony układu pokarmowego (wzdęcia, biegunki, bóle brzucha, zaparcia). Mogą one świadczyć o towarzyszących chorobie nietolerancjach pokarmowych i ewentualnych alergiach pokarmowych (nietolerancja glutenu, laktozy alergia na białko jaja lub drożdże). Należy jeść mniej a częściej 4-5 razy dziennie w odstępach 2-3 godzin, co przyspiesza spowolniony przez chorobę metabolizm. Trzeba też pić co najmniej 2 litry niesłodzonych płynów dziennie (najlepsza będzie woda mineralna, słabe herbatki owocowe i ziołowe oraz koktajle warzywno-owocowe). Warto unikać smażenia, zwłaszcza z dodatkiem tłuszczu, stawiać na gotowanie, pieczenie i duszenie.

Te produkty wybieraj: pełnoziarniste pieczywo, przy stwierdzonej nietolerancji glutenu (pieczywo i makarony  bezglutenowe), kasza gryczana, jaglana, ryż brązowy i dziki, płatki jaglane, płatki owsiane. Chude mięso (wołowina, cielęcina, drób bez skórki), ryby morskie (dorsz, mintaj, morszczuk, makrela), przy stwierdzonej nietolerancji laktozy (mleko roślinne: migdałowe, kokosowe, ryżowe). olej lniany, siemię lniane, olej z wiesiołka, olej z ogórecznika, surowe i gotowane na chrupko warzywa strączkowe (marchew, pietruszka, seler), por, papryka, czosnek  i cebula – o ile są dobrze tolerowane, ziemniaki, sałata, rukola, roszponka, miksy sałat, pomidory, ogórki i kwaszona kapusta, pomarańcz, mandarynki, jabłka, zielone niedojrzałe banany, maliny, borówki, jagody oraz łagodne przyprawy (sok z cytryny, sól w umiarkowanych ilościach, pieprz ziołowy, cynamon, godź dziki, natka koperek, bazylia i inne świeże zioła, orzechy, zwłaszcza brazylijskie (mają dużo selenu korzystnego dla tarczycy – wystarczy zjeść 2-3 orzechów dziennie, by dostarczyć odpowiednią ilość tego składnika, migdały, włoskie, laskowe, siemię lniane, pestki dyni i nasiona słonecznika.

Tych produktów unikaj: przy stwierdzonej nietolerancji glutenu (przetwory zbożowe zawierające pszenicę (chleb, płatki zbożowe, makaron), przy nietolerancji laktozy, mleko i jego przetwory, przy alergii na białko jaja trzeba unikać kurzych jaj, dań wysoko przetworzonych: dania fast-food, gotowe dania w proszku, chipsy, płatki śniadaniowe, gotowe ciastka, słodycze, napoje gazowane, majonezy, gotowe sosy i dressingi do sałatek, olej kokosowy, margaryny twarde (w kostce, śmietana, smalec, masło, duże ilości warzyw krzyżowych (brokuły, brukselka, kalafior, kapusta włoska, biała, jarmuż – zawierają one goitrogeny, które hamują wychwytywanie jodu przez tarczycę, co powoduje zmniejszenie wytwarzania niezbędnych hormonów. Niewskazany jest także nadmiar soi i jej przetworów zawierają one izoflawony niekorzystnie wpływające na tarczycę.

Uwaga! Eliminację produktów zawierających gluten czy laktozę należy przeprowadzić po dopiero po zdiagnozowaniu nietolerancji pokarmowej. Można to zrobić za pomocą tekstów oddechowych. Najpierw jednak trzeba wprowadzić zasady zdrowej diety, a gdy pojawią się (lub nie będą ustępowały) wzdęcia, zaparcia lub biegunki, a waga, mimo rzetelnego przestrzegania diety nie będzie spadała, warto zastanowić się nad  testami oddechowymi. Potem dopiero eliminować z diety gluten i laktozę.

Przykładowe menu

Śniadanie

owocowa jaglanka: filiżanka malin (mrożonych), 1 średnie jabłko, 3/4 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej na sypko, 1 – 2 łyżki rodzynek, łyżka wiórków kokosowych, 4-5 orzechów, np. włoskich. Do garnka wlej 2 – 3 łyżki wody, a następnie dorzuć maliny, pokrojone w kostkę jabłka, wiórki kokosowe i rodzynki. Lekko poddusić, potem dodać kaszę jaglaną. Dokładnie wymieszać i lekko podgrzać. Przed podaniem posypać cynamonem i udekorować orzechami.

– szklanka herbatki owocowej.

II śniadanie:

dwie kromki chleba bezglutenowego z pastą z kaszy gryczanej: zmiksować pół woreczka ugotowanej kaszy gryczanej z ząbkiem czosnku, 4-5 suszonymi pomidorami i odrobiną musztardy, można dodać łyżeczkę czarnuszki. Na kanapki położyć 2 liście sałaty i pomidor.

– szklanka soku marchewkowego.

Obiad:

delikatny filet z dorsza w sosie szpinakowym: 1,5 fileta z dorsza (100-150 g) oprószyć solą i pieprzem cytrynowym. Sos: pół opakowania liści świeżego szpinaku lub pół opakowania brykietów mrożonego szpinaku. Małą cebulkę posiekać i  zeszklić na odrobinie oliwy, dodać szpinak i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dusimy pod przykryciem 2-3 minuty. Co jakiś czas mieszamy. Dodajemy 3-4 łyżki jogurtu zamiast tego może być mleko roślinne, no. Kokosowe lub ryżowe. Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem. Sos przekładamy do naczynia żaroodpornego,  kładziemy na niego doprawione filety rybne. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

– 2/3 łyżki ryżu brązowego lub dzikiego ugotowanego na sypko

– miseczka surówki z kwaszonej kapusty z marchewką, skropiona oliwą, posypana pieprzem i garścią pestek dyni.

– szklanka soku marchewkowego.

Podwieczorek:

– szklanka koktajlu z marchewki z siemieniem lnianym: Przeciśnij przez sokowirówkę 2 marchewki. Zmiksuj w blenderze 1 obrane jabłko i 2 łyżki mielonego siemienia lnianego. Dodaj sok z marchwi.

– garść grzanek z pieczywa bezglutenowego

– szklanka wody mineralnej z sokiem z cytryny.

Kolacja:

– sałatka z pestkami dyni: 2-3 garści miksu sałat, po pół zielonej i czerwonej papryki, garść pestek dyni, łyżka oliwy lub oleju rzepakowego, sól i pieprz oraz sok z cytryny do smaku. Wszystkie składniki sałatki pokroić, ułożyć na talerzu, posypać pestkami dyni i polać oliwą. Na koniec przyprawić do smaku.

– garść grzanek z bezglutenowego pieczywa

– szklanka herbatki owocowej lub ziołowej.

Dieta przy chorobie Hashimoto – dr inż. Agnieszka Leciejewska